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角打ちワイン 利三郎 WINE 神泉 遠藤利三郎商店 WINE 遠藤利三郎商店 角打ちワイン 利三郎

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真夏日の一言 その2
2011年07月08日(金)12時43分

店長Sです。先週からグラスワインのメニューを更新いたしました。今年も利三郎商店は『ソムリエ試験対策メニュー フランス版』と題しまして、フランスの各産地を代表する品種のみを並べています。ただここで問題なのがあくまで利三郎的解釈なのです。

利三郎的グラスワインの選定方法は、第一に『飲んで美味しいか』で第二に『下町価格』かどうか。それが大前提なのです。一昔前は産地や品種の個性がしっかりしているもの、それがテロワールと表現されて良しとされていました。もちろんその価値観は今でも素晴らしいことです。ただ最近の若く意欲的な生産者だったりとか、昔ながらの有機栽培等に切り替えたりとか。地球温暖化による気温の変化だったり。そのような理由から利三郎の扱う価格帯では必ずしも、品種の個性がシッカリでている=美味しいワインという方程式が成り立たないことが、多々あります。むしろ、産地の個性があんまり感じられないかもしれない→でもとにかく美味い!→しかも安い!!→皆様に飲んでいただきたい!!!→グラスワインに採用!!!! となるのです。

実際私も試験対策として飲んでみると、『こんなタイプはでるかなぁ?』と正直思ったりします。でも、最初にお話しした二つの大前提を疎かにはしたくないのです。産地に忠実であるかどうかは、後からついて来ればいいかなぁと思います。ただ勘違いしないでいただきたいのは、これはソムリエ協会批判でもましてや生産者のスタイルの批判ではありません。ただ、利三郎の試験対策メニューは独特で、一筋縄ではいかないということでしょうか。

どのようなものが産地に忠実で、どんな感じが品種を超越した味わいなのかは、私にわかる範囲でよろしかったらお店でお話しできればと思います。

小難しい話を長々とぼやいてしまいました。次回は明るい話題をお届けできるように・・・。


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向島葡萄亭「東京カレンダー8月号」に掲載されました
2011年07月05日(火)07時19分

「東京カレンダー8月号 予約がとれなくなるレストラン」に 向島葡萄亭が初掲載されました!

久しぶりに店長 林 洋介 と 長 良一 シェフ の笑顔のツーショットが掲載されています!

 

「東京情緒食堂 今夜、誘いたい店 誘われたい店 100」 でも紹介されています。

誘っても、誘われても、美味しいお料理とワインで心よりおもてなしをさせていただきます。


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真夏日の一言
2011年07月04日(月)02時35分

早いものでもう七月、暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか?S店長です。

これだけ暑いので、利三郎でも泡ものやスッキリ目の白ワインがよく動いております。さて、来月はビッグイベント(あくまで業界内での)、日本ソムリエ協会 呼称資格試験が行われます。当店でも、TさんとM君の二名が『ソムリエ』の呼称資格試験に受験予定です。日々、ソムリエ教本とにらめっこしながら奮闘しております。また、日本における『ソムリエ』呼称というものは、大変曖昧です。参考までに日本ソムリエ協会のソムリエの定義を一部抜粋すると

ワインを中心とする酒類、飲料、食全般の専門的知識を有し、その仕入保存、在庫・品質管理、サービス方法等に留意し、個々のお客様の求めに応じる。また酒類及び料理選択の際には適切な助言をおこなう。

いろいろありますが、『ソムリエ』事態が飲食店におけるワインをはじめとするお酒などと、料理の相性を考慮してアドバイスをすると。フランスやイタリア等は国家資格になっておりますが、日本では民間資格であるため、一部でヨーロッパよりも遥に日本のソムリエの数が多くて異常だ。という声が聞かれますが、こういう背景があるのでなかなか一概に言えないと私は思います。逆にこれだけ専門知識を持った方がたくさん多いので、日本のワイン市場が成熟していているともいえると思います。

以上のことから小言なんですが、『~ソムリエ』がかなり氾濫しておる現状に 私は毎回『どーなんだろうなぁ』と嘆いております。


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6月25日(土)のセミナーに4名キャンセル出ました!
2011年06月22日(水)03時22分

今月のテーマは

「 ワインって熟成すると本当に美味しいんですか?」

だからワインって面白い・・と、きっと感じていただけるはず!ぜひこの機会に奥深いワインの話とその味わいを経験してみませんか。
チャンスです!急いで!!

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お申し込み先:ワインショップ遠藤利三郎商店

会費:4000円 会費は当日現金にてお支払い下さい

TEL:03-6657-2130 または wineshop@endo-risaburou.com まで、

お名前、ご連絡先電話番号をご記入の上お申し込み下さい。

※ お申込みには必ずこちらからご返信いたします。返信がない場合は、ご連絡が届いていない可能性がございますので、再度ご連絡下さいます様御願い致します。


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プレミアムワイン バイザグラス
2011年06月16日(木)10時59分

店長Sです。

早いもので、遠藤利三郎商店も本日6月17日でちょうど2周年を迎えます。

これもいつも来てくださる皆様のおかげです。この場を借りて感謝の言葉を申し上げたいと思います。本当にありがとうございます。これからも、皆様に『あそこならまた行きたい!』と思っていただけるように、日々頑張って行きたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。また本日に限りこの感謝の気持ちをこめて、スペシャルサービスを考えておりますので、程よく期待してみてください。(笑)


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