向島葡萄亭 料理長の長です。
オープンからあっという間に4か月が経ちました。
日々来店されるお客様の御意見などを伺いながら、少しずつですが、お皿の上に葡萄亭らしさ？の様な物が表現できるようになってきた気がします。
９月に入り、フランスから届く食材も秋の気配を感じる様になりました。
葡萄亭では、セップ茸やシャントレル茸といったキノコや栗、ジビエなど秋の食材をとり入れたメニューで、皆様のご来店をお待ちしております。
フランス産 キノコと栗のソテー
蝦夷鹿の炭火焼 カシス風味のソース
フランス産 山ウズラのサラダ仕立て プチパテ添え
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